Receita básica para todos os sorvetes e

sorvetes variados

INGREDIENTES

"SORVETE 20 BOLAS: 500 ML DE LEITE DESNATADO 150 G DE AçúCAR 7 CLARAS 1 OVO 60 G DE GLUCOSE DE MILHO SABORES: 300 G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO DERRETIDO 2 UNIDADES DE BAUNILHA EM RAMA 200 ML DE CAFé 350 G DE CASTANHA DE CAJU TORRADA E PICADA 500 G DE PURê DE GENGIBRE 200 G DE CARAMELO 500 G DE PURê DE MANDIOQUINHA 500 G DE PURê DE INHAME 200 ML DE LICOR DE MENTA "

MODO DE PREPARO

"COLOCAR O LEITE PARA FERVER, MISTURE O AçúCAR E A GLUCOSE, DEIXE FERVENDO POR MAIS 5 MINUTOS E DEIXE ESFRIAR. DEPOIS DE FRIO, ACRESCENTE O SABOR QUE DESEJAR E LEVE PARA BATER O SORVETE. 1 BOLA DE SORVETE DE CHOCOLATE -154 CALORIAS 1 BOLA DE SORVETE DE CAFé - 78 CALORIAS 1 BOLA DE SORVETE DE CASTANHA -111 CALORIAS 1 BOLA DE SORVETE DE GENGIBRE - 86 CALORIAS 1 BOLA DE SORVETE DE CARAMELO -118 CALORIAS 1 BOLA DE SORVETE DE MANDIOQUINHA -109 CALORIAS 1 BOLA DE SORVETE DE INHAME - 95 CALORIAS "

Trufas de bolo, crocante, farofa de caju e recheio trufado crocante

"TRUFAS DE BOLO 03 XICARAS DE CHA DE FARELOS DE BOLO DE CHOCOLATE 1/2 XICARA DE CHA DE UVA PASSA 1/2 XICARA DE CHA DE DAMASCO PICADO 1/2 XICARA DE CHA DE CEREJAS PICADAS 01 XICARA DE CHA DE NOZES TRITURADAS 02 COLHERES DE SOPA DE RUM 1/2 XICARA DE CHA DE CALDA DE CEREJA 01 XICARA DE CHA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO 02 COLHERES DE SOPA DE GELEIA DE DAMASCO 01 KG DE CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO 04 CAIXINHAS DE CREME DE LEITE CROCANTE 01 XICARA DE CHA DE ACUCAR 01 XICARA DE CHA DE CASTANHA-DE-CAJU MOIDA FAROFA DE CAJU 1/2 XICARA DE CHA DE CASTANHA DE CAJU MOIDA 2 COLHERES DE SOPA DE ACUCAR 3 COLHERES DE SOPA DE LEITE EM PO INTEGRAL RECHEIO TRUFADO CROCANTE 04 XICARAS DE CHA DE CHOCOLATE BRANCO PICADO 1/2 XICARA DE CHA DE CREME DE LEITE 1/2 XICARA DE CHA DE LEITE CONDENSADO 1/2 XICARA DE CHA DE CROCANTE 1/4 XICARA DE CHA DE FAROFA DE CAJU 1/4 XICARA DE CHA DE NOZES TRITURADAS 1/4 XICARA DE CHA DE AMENDOAS TRITURADAS 1/4 XICARA DE CHA DE AMENDOIM TRITURADO CALDA 1/2 XICARA DE CHA DE LICOR DE CHOCOLATE E AMENDOA 01 XICARA DE CHA DE AGUA FILTRADA "

MODO DE PREPARO

"TRUFAS DE BOLO ESFARELE O BOLO EM UMA TIGELA, ACRESCENTE A UVA PASSA, O DAMASCO, AS CEREJAS, AS NOZES, O RUM E A CALDA DE CEREJA. DERRETA A UMA XICARA DE CHOCOLATE, MISTURE A GELEIA DE DAMASCO E JUNTE NA MISTURA DE BOLO. DERRETA O UM QUILO DE CHOCOLATE EM BANHO-MARIA OU NO MICROONDAS, JUNTE O CREME DE LEITE, MEXA BEM. JUNTE O CHOCOLATE DERRETIDO COM A MISTURA DE BOLO E FRUTAS SECAS. LEVE PARA GELAR. FACA BOLINHAS E LEVE PARA GELAR NOVAMENTE. BANHE EM CHOCOLATE DERRETIDO. CROCANTE COLOQUE O ACUCAR EM UMA PANELA, LEVE AO FOGO ATE QUE DERRETA E FIQUE DOURADO. ACRESCENTE A CASTANHA, MEXA E JOGUE SOBRE A PIA UNTADA COM MARGARINA. DEIXE ESFRIAR E QUEBRE DENTRO DE UM PANO DE PRATO. FAROFA DE CAJU BATA TODOS OS INGREDIENTES NO MULTIPROCESSADOR. RECHEIO TRUFADO CROCANTE DERRETA O CHOCOLATE EM BANHO-MARIA OU NO MICROONDAS. ACRESCENTE OS DEMAIS INGREDIENTES, MISTURANDO DELICADAMENTE. LEVE PARA GELAR. CALDA MISTURE OS INGREDIENTES E USE PARA REGAR O BOLO. "

Trufas de chocolate

"-200 G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO DIET (NãO TEM AçúCAR) -150 ML DE CREME LEITE LIGHT -CHOCOLATE EM Pó SOLúVEL SEM AçúCAR OU CACAU EM Pó -1 COLHER (CHá) DE ESSêNCIA (LARANJA, AMêNDOA, RUM, ETC - OPCIONAL) -FRUTAS SECAS (TâMARA, DAMASCO, ETC.) "

MODO DE PREPARO

"NUMA PANELA, COLOQUE O CREME DE LEITE E A ESSêNCIA SE DESEJAR E EM FOGO BAIXO, PIQUE O CHOCOLATE E JUNTE AO CREME DE LEITE. MEXA SEMPRE E QUANDO O CHOCOLATE COMEçAR A DERRETER DESLIGUE O FOGO. LEVE UMA HORA NO FREEZER. SE FOR PARA O DIA SEGUINTE PODE SER DEIXADO NA GELADEIRA. RETIRE E FAçA AS TRUFAS, RECHEIE DE FRUTAS SECAS SE DESEJAR, PASSE NO CHOCOLATE EM Pó E COLOQUE NAS FORMINHAS. RENDIMENTO: 30 TRUFAS PEQUENAS VALOR CALóRICO DE CADA TRUFA: 60,68 CAL"

Trufas de especiarias

"TRUFAS -180 ML DE CREME DE LEITE FRESCO OU DE CAIXINHA UHT -1 COLHER (SOBREMESA) DE MEL DE BOA QUALIDADE -1 COLHER (CHá) DE EXTRATO DE CAFé -300 G DE CHOCOLATE COBERTURA AO LEITE PICADO -200 G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO -1 COLHER (SOBREMESA) DE CANELA EM Pó -1 COLHER (CHá) DE CRAVO DA íNDIA MOíDO -1 COLHER (CAFé) DE GENGIBRE EM Pó -1 COLHER (CAFé) DE NOZ-MOSCADA RALADA -1 COLHER (SOPA) DE RUM -2 COLHERES (SOPA) DE LICOR DE CREME DE CACAU BANHO DE CHOCOLATE -40 G DE MANTEIGA DE CACAU (PRóPRIA PARA CHOCOLATE) OU 40 G DE GORDURA VEGETAL HIDROGENADA (BEM BRANCA) -300 G DE CHOCOLATE COBERTURA AO LEITE PICADO -200 G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO COBERTURA -100 G DE NOZES TRITURADAS OU MOíDAS OU 100 G DE PISTACHES TRITURADOS GROSSEIRAMENTE -CHOCOLATE EM Pó PENEIRADO "

MODO DE PREPARO

"TRUFAS - MODO CONVENCIONAL COLOQUE O CREME DE LEITE, O MEL E O EXTRATO DE CAFé NUMA PANELA MéDIA E LEVE AO FOGO ATé ABRIR FERVURA. RETIRE DO FOGO, JUNTE O CHOCOLATE COBERTURA AO LEITE PICADO, O CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO, AS ESPECIARIAS (CANELA EM Pó, CRAVO DA íNDIA, GENGIBRE E NOZ MOSCADA), O RUM E O LICOR DE CACAU. MISTURE ATé OBTER UM CREME LISO, BRILHANTE E HOMOGêNEO. ESPALHE SOBRE UM REFRATáRIO GRANDE, CUBRA COM FILME PLáSTICO E LEVE à GELADEIRA POR APROXIMADAMENTE 4 HORAS OU ATé O DIA SEGUINTE. RETIRE DA GELADEIRA, MODELE A MASSA GELADA EM BOLAS IRREGULARES. LEVE à GELADEIRA NOVAMENTE ATéQUE ESTEJAM BEM FIRMES. DEPOIS, BANHE-AS NO CHOCOLATE DERRETIDO E RESFRIADO (SEGUINDO A ORIENTAçãO ABAIXO). TRUFAS - MICROONDAS COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES NUMA TIGELA REFRATáRIA, MISTURE MUITO BEM E LEVE AO FORNO DE MICROONDAS, POTêNCIA ALTA, POR 1 MINUTO E 30 SEGUNDOS. MISTURE ATé OBTER UM CREME LISO, BRILHANTE E HOMOGêNEO. ESPALHE SOBRE UM REFRATáRIO GRANDE, CUBRA COM FILME PLáSTICO E LEVE à GELADEIRA POR APROXIMADAMENTE 4 HORAS OU ATé O DIA SEGUINTE, RETIRE DA GELADEIRA, MODELE A MASSA GELADA EM BOLAS IRREGULARES, LEVE à GELADEIRA NOVAMENTE ATé QUE ESTEJAM BEM FIRMES E DEPOIS BANHE-AS NO CHOCOLATE DERRETIDO E RESFRIADO (SEGUINDO A ORIENTAçãO ABAIXO). BANHO DE CHOCOLATE EM BANHO-MARIA, DERRETA A MANTEIGA DE CACAU, OU A GORDURA HIDROGENADA E OS CHOCOLATES. EM SEGUIDA, DESPEJE A MISTURA SOBRE PEDRA DE GRANITO OU MáRMORE E RESFRIE O CHOCOLATE COM UMA ESPáTULA, MISTURANDO DE FORA PARA DENTRO ATé QUE O MESMO ESTEJA TOTALMENTE FRIO. EM SEGUIDA, Vá BANHANDO AS TRUFAS GELADAS NO CHOCOLATE, COLOQUE-AS SOBRE PAPEL ALUMíNIO E DEIXE SECAR NATURALMENTE (FORA DA GELADEIRA). DEPOIS DE DUAS OU TRêS HORAS, CORTE AS APARAS DE CHOCOLATES (QUE FICARAM EM VOLTA DAS TRUFAS) E DECORE A GOSTO."

Panetone

INGREDIENTES

Massa Biga - 120 g de farinha de trigo - 70 g (ou 70 ml) de água - 3 g de fermento biológico Esponja - 300 g de farinha de trigo - 60 g de fermento para pão - 300 g (ou 300 ml) de água Massa do Panetone - 600 g de farinha de trigo - 30 g de leite em pó - 190 g de açúcar - 100 g de massa biga (feito no dia anterior) - 10 gemas - esponja preparada - 15 g de essência de panetone (ou raspa de 1 laranja e raspa de 1 limão) - 10 g de sal - 100 g de manteiga Recheio do Panetone - 400 g de frutas cristalizadas - 400 g de uva passa (ou 600 g de chocolate em gotas ao leite ou 450 g de laranja desidratada e picada e 350 g de amêndoas) Cobertura de merengue - 3 claras - 180 g de açúcar de confeiteiro - 150 g de castanha de caju picada grosseiramente

MODO DE PREPARO

Massa Biga Numa tigela misture a farinha de trigo, a água e o fermento biológico e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas. Reserve. Esponja Numa tigela misture a farinha de trigo, o fermento para pão e a água e deixe a massa descansar por 30 minutos. Reserve. Panetone 1º - Numa tigela coloque a farinha de trigo, o leite em pó, o açúcar, a massa biga e as gemas e misture bem com auxílio das mãos. 2º - Junte a esponja preparada e a essência de panetone ou raspa de laranja e limão e o sal. Misture novamente a massa até formar uma bola seca. 3º - Neste momento transfira a massa para uma mesa (de preferência de mármore) e junte a manteiga. Sove a massa até ficar lisa e um pouco pegajosa. 4º - Adicione o recheio de sua preferência e misture delicadamente para agregar todo o recheio a massa. 5º - Porcione em 550 g ou 100 g e deixe descansar por 30 minutos. Depois deste tempo, pressione a massa com as mãos e boleie-a. 6º - Colocar nas fôrmas próprias para panetone e levar para fermentar na geladeira de um dia para o outro. Retire da geladeira e espere a massa crescer dentro das fôrmas por mais ou menos 1 hora. - Para um panetone com brilho: Pincele ovos, faça um X em cima da massa de panetone, coloque um pedaço de manteiga e leve ao forno pré-aquecido a cento e setenta graus, por cerca de 40 minutos. - Para um panetone opaco: leve ao forno pré-aquecido a cento e setenta graus, por cerca de 40 minutos. - Para um panetone com cobertura: coloque a cobertura de merengue e leve ao forno pré-aquecido a cento e setenta graus, por cerca de 40 minutos. 7º - Espere esfriar e sirva. Cobertura de merengue. Numa batedeira bata as claras em ponto de neve. Depois adicione o açúcar de confeiteiro e bata até a consistência de merengue. Desligue a batedeira e incorpore a castanha de caju picada grosseiramente. BIGA - difere da massa fermentada por não conter sal em sua preparação. Assim como a massa fermentada é um pré-fermento mais firme. A biga é normalmente feita para ser usada especificamente como pré-fermento. Como é feita sem adição de sal, que é um controlador da fermentação, a biga é feita com uma quantidade menor de fermento. Não havendo o sal, o fermento não encontra nenhuma restrição para digerir todo o açúcar disponível. Usar menos fermento é melhor porque queremos obter o máximo de sabor proveniente do trigo. Os sabores do pão são provenientes do grão e não do fermento. Neste sentido a biga deve ter no máximo 0,5% de fermento em relação à farinha. DICA PARA FAZER UM BOM PANETONE Existe uma tabela básica para obter um bom resultado para qualquer tipo de massa. FEITO NA MÃO, FEITO NA BATEDEIRA, FEITO NA MASSEIRA Base (constante): 69ºC 59ºC 54ºC Temperatura ambiente: 25ºC 25ºC 25ºC Temperatura da farinha: 24,5ºC 24,5ºC 24,5ºC Temperatura do líquido: 19,5ºC 9,5ºC 4,5ºC Temperatura do líquido = temperatura ambiente + temperatura da farinha - temperatura da base (constante) DICA: se você não tiver nenhum termômetro, o ideal é sempre trabalhar com o leite gelado

Gelado de biscoito

INGREDIENTES

- 500 ml de creme de leite fresco - 1 pitada de canela em pó - 1 quarto xícara (chá) de licor de chocolate - 100 g de açúcar - 4 claras batidas em ponto de merengue com 50 g de açúcar - 1 envelope de gelatina em pó hidratada e dissolvida conforme o fabricante - 2 pacotes de bolachas de chocolate (com cobertura de chocolate) moídas MOLHO DE CHOCOLATE - 60 ml de leite fresco - 1 colher (sopa) de manteiga - 100 g de chocolate meio amargo picado

MODO DE PREPARO

1 - Numa batedeira bata o creme de leite fresco com 1 pitada de canela em pó, o licor de chocolate e o açúcar até obter um creme espesso. 2 - Misture delicadamente com auxilio de uma colher (ou batedor de arame) 4 claras já batidas em ponto de merengue com 50 g de açúcar e o envelope de gelatina em pó hidratada e dissolvida conforme o fabricante. 3 - Incorpore 1 pacote e meio de bolachas de chocolate (reserve metade de 1 pacote) e coloque esta mistura numa fôrma de bolo inglês, previamente untada com água fria. 4 - Salpique a metade do pacote de bolachas por cima da fôrma, formando uma camada uniforme de biscoito e leve para o congelador por 2 horas. Sirva com molho de chocolate. MOLHO DE CHOCOLATE Numa panela ferva o leite fresco com a manteiga. Desligue o fogo e junte o chocolate meio amargo picado. Misture vigorosamente com batedor de arame e sirva com o gelado de biscoito.

Pavê de creme de banana com chocolate

INGREDIENTES

Creme de Banana:
5 bananas nanicas maduras
1 colher (sopa) de açúcar (12g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 caixinha de leite condensado (395g)
150ml de leite
1 envelope de gelatina sem sabor (12g)

Cobertura de Chocolate:
200g de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite (200g)

Para a Montagem:
200g de biscoito maizena
150ml de leite
1 colher (sopa) de achocolatado em pó (10g)

MODO DE PREPARO

Creme de banana:
Num refratário médio, coloque as bananas picadas, o açúcar, ½ xícara (chá) de água e leve ao microondas por 5 minutos ou até que as bananas fiquem macias. Retire, mexa delicadamente, deixe amornar e reserve. Dissolva a gelatina sem sabor em 5 colheres (sopa) de água fria, mexa bem e deixe descansar por 3 minutos. Leve ao microondas por 15 segundos, retire, mexa e reserve.
Junte no liquidificador, o creme de leite, o leite condensado, o leite, o creme de banana e bata por 5 minutos ou até que fique um creme homogêneo. Acrescente a gelatina sem sabor dissolvida, deixe bater por mais 3 minutos e reserve.

Para montagem:
Bata o leite com o achocolatado. Monte o pavê num refratário médio intercalando uma camada de biscoito maizena umedecidos no achocolatado com uma de creme de banana. Leve à geladeira por 10 minutos.

Cobertura de chocolate:
Num refratário pequeno, junte o chocolate ao leite e leve ao microondas por 2 minutos. Retire, mexa bem, acrescente o creme de leite, reservando 1 colher (sopa) para decorar, deixe amornar e reserve.

Retire o pavê da geladeira, espalhe a cobertura de chocolate por cima e com ajuda de uma colher acrescente o creme de leite reservado e decore. Retorne para geladeira por mais 2 horas e sirva à seguir.

Lasanha doce

asanha doce

INGREDIENTES

1 pacote de biscoito maizena
½ litro de leite
300g de doce de leite
3 colheres (sopa) amido de milho
150g de chocolate ao leite (ralado grosso)

MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque o leite e o amido de milho e misture bem. Leve ao fogo baixo e acrescente o doce de leite, sem parar de mexer até que fique um creme uniforme. Reserve. Em um refratário fundo, faça camadas de biscoito maizena e o creme (ainda quente), intercalando-as. Por último cubra com as raspas de chocolate e leve à geladeira por 3 horas. Sirva gelado.

RENDIMENTO

6 a 8 porções

A receita de Lasanha Doce foi preparada pela cozinha experimental da Adria

Bolo-musse de morango

olo-musse de morango

INGREDIENTES

Massa 5 ovos separados uma pitada de sal 2 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite fervente 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio 1 envelope de gelatina vermelha sem sabor 5 colheres (sopa) de água 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado 2 xícaras (chá) de morango picado

MODO DE PREPARO

· Preaqueço o forno em temperatura média (180ºC). · Para a massa, bato as claras em neve com a pitada de sal e reservo. · Depois, bato as gemas com o açúcar e, em seguida, acrescento a farinha de trigo, alternando com o leite fervente e a margarina. Por último, junto o fermento em pó e as claras em neve. · Despejo a massa em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo e levo ao forno para assar. · Enquanto isso, preparo o recheio: em uma panelinha, dissolvo a gelatina na água. Levo ao fogo em banho-maria para que derreta, sem deixar ferver. · Depois bato no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e a gelatina. Desligo o aparelho e acrescento os morangos picados. · Retiro o bolo do forno, faço uma cavidade nele e despejo o recheio por cima e na cavidade. · Agora, é só levar à geladeira, esperar ficar bem geladinho e servir.

RENDIMENTO

Zucotto

INGREDIENTES

300g de cream cheese
3 gemas
200g de chocolate meio amargo picado
180g de creme de avelã com cacau
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
250ml de chantilly
3 claras em neve
250ml de leite misturado com 1 colher (sopa) de licor de laranja
2 caixas de biscoito champanhe

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque o cream cheese, as gemas, o chocolate meio amargo picado, o creme de avelã com cacau e leve ao fogo, em banho-maria, até que tudo esteja derretido (cerca de 5 minutos). Retire do fogo. Acrescente a gelatina em pó sem sabor mexendo bem e deixe esfriar. Depois de frio adicione o chantilly e as claras em neve. Reserve.
Numa fôrma arredondada (21cm de diâmetro X 12cm de altura e capacidade para 3 litros) forrada com papel alumínio (ou papel filme) coloque no fundo e nas laterais biscoito champanhe umedecido aos poucos no leite misturado com o licor de laranja. Coloque uma camada de creme de chocolate (reservado acima), duas camadas de biscoito champanhe (também umedecidos no leite com licor de laranja), novamente uma camada de creme de chocolate e vá alternando as camadas. Termine a última camada com o creme de chocolate. OBS: reserve um pouco de creme de chocolate para fazer o acabamento final.
Leve para geladeira por 2 horas, desenforme cubra com o creme que foi reservado acima. Decore com placas de chocolate branco.

Bolo de achocolatado

olo de achocolatado

INGREDIENTES

2 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de achocolatado
1 xícara de óleo
35g de fermento em pó (1 colher de sopa cheia)
1 colher de café de sal
1 colher de café de bicarbonato
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de água fervendo

MODO DE PREPARO

Bata, na batedeira, os ovos com o açúcar. Acrescente o óleo e o achocolatado.
Acrescente o fermento, o sal e o bicarbonato. Seguidos da farinha de trigo. Nesse ponto a massa fica bem ressecada. Finalize acrescentando a água fervendo aos poucos. Derrame a massa numa forma grande untada com manteiga e polvilhada de açúcar (ou farinha). Leve para assar à 180ºC por aproximadamente 50 minutos, ou até o palito sair limpo.

m sonho de chocolate

INGREDIENTES

300ml de creme de leite fresco
450g de chocolate meio amargo picado
60g de manteiga
Raspas de 2 laranjas
1 colher (sobremesa) de manteiga
2 peras cortadas em cubinhos e regadas com suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de açúcar
4 sonhos de padaria grandes dividido em 8 pedaços
20ml de rum misturado com 50ml de guaraná
200g de chantilly
Raspas de laranja a gosto

MODO DE PREPARO

Numa panela em banho-maria aqueça o creme de leite fresco. Junte o chocolate meio amargo picado e 60g manteiga até derreter. Acrescente raspas de 2 laranjas e reserve. Numa frigideira em fogo médio derreta 1 colher (sobremesa) de manteiga, as peras cortadas em cubinhos e regadas com suco de 1 limão e o açúcar e leve ao fogo médio até começar a caramelizar. Reserve. Com uma faca corte 4 sonhos grandes em 6 a 8 partes (depende do tamanho do sonho) e arrume-os em aros ou em taças e regue cada aro (ou taça) com um pouco da mistura de rum e guaraná. Distribua as peras (reservadas acima) sobre os sonhos umedecidos, despeje o creme de chocolate e leve para geladeira por cerca de 1 hora. Retire da geladeira os aros (ou taças) e cubra com chantilly, polvilhe raspas de laranja a gosto. Sirva imediatamente com calda de chocolate.

RENDIMENTO

8 porções

Arroz Rápido

2 colh. de óleo
1 peito de frango cortado em cubos
1 1/2 xic. de arroz lavado e escorrido
1 xic. de palmito picado
1/2 lata de purê de tomate
2 tabletes de caldo de galinha
2 colh. de salsa picada

Em uma panela de pressão aqueça o óleo e frite rápidamente o frango.
Junte o arroz, refogue um pouco e acrescente o palmito, o purê e os tabetes de caldo de galinha dissolvidos e 3 xic. de água fervente.
Tampe a panela e conte 3 minutos depois de iniciar a fervura. Polvilhe com salsa.

ARROZ NA PANELA DE PRESSÃO,COM CALABRESA E BATATA!

2 OU 3 COPOS DE ARROZ;
LIGUIÇA CALABRESA DEFUMADA;
BATATA EM RODELAS UM POUCO GROSSA;
frite o alho com cebola picada e coloral para dar uma cor,depois apague o fogo.
Depois faça as camadas, primeiro as batatas e a calabresa cubra com o arroz.
depois repita a camada, se prefirir rale um caldo KNOR em quanto faz as camadas.
Coloque água fria, sal a gosto,(não mexa, no final verá que o coloral que estava no fundo, se mistura ao ferver dando aquela corzinha), quando pegar pressão deixe por 10 minutos, apague o fogo e deixe perder toda a pressão.
Faça uma salada ao seu gosto para acompanhar,
e depois é só receber os elogios.

sopa verde

1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola média cortada ao meio e fatiada
- 500 gramas de batata em cubos de 2,5 cm
- 250 g de brócolis
- 250 g de folhas de espinafre bem lavadas
- sal e pimenta-do-reino a gosto

coloque a manteiga em um pirex fundo e leve ao microondas para derreter. misture a cebola à manteiga. devolva ao forno e deixe até murchar (cerca de 3 min. em potência alta). ponha as batatas no centro do pirex e regue-as com 1/2 xíc. do caldo de galinha. cubra o pirex e leve novamente ao forno por 4 min. retire-o do forno e descubra para eliminar o vapor que se formou. enquanto isso, corte os buquês do brócolis e reserve-os. retire a pele das hastes e corte-as em rodelas finas. arrume-as no centro do pirex, junto com os buquês. salpique com as folhas de espinafre. cubra-o novamente e devolva ao forno em potência alta por 10 min. retire do forno e descubra. despeje o conteúdo do pirex no liquidificador. bata bem até obter um creme e despeje-o em uma panela. junte o restante do caldo de galinha, prove os temperos e, se necessário, acrescente o sal e a pimenta. misture bem e leve ao forno à potência média por 4 a 5 min. deixe aquecer bem, mexendo sempre. sirva quente.

CREME DE PALMITO

Ingredientes
1 vidro de palmito em conserva (300 g)
1 l de leite
2 xícaras de chá de caldo de carne ( caseiro ou preparado em tabletes)
2 colheres de sopa de amido de milho MAIZENA®
3 colheres de sopa de manteiga
½ cebola picada fino
sal


Modo de Preparar
Escorra o palmito, corte 1 ou 2 em rodelas e reserve. Coloque o restante do palmito no liquidificador, adicione o leite, o caldo de carne e o amido de milho MAIZENA® e bata até desmanchar bem o palmito. À parte, derreta a manteiga numa panela e adicione a cebola. Refogue apenas até murchar. Junte o creme de palmito. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio até perceber que o caldo está espesso e saboroso. Tempere com sal e acrescente as rodelas de palmito reservadas anteriormente. Sirva em seguida, com o acompanhamento de torradas.

Rendimento para 4 pessoas.

250 g de margarina para bolo
- 200 g de açúcar refinado
- 4 colheres(sopa) de leite condensado (80g)
- 600 ml de creme de leite sem soro (3 latas)
- 10 gotas de essência de baunilha
- 1 colher (café) de licor de cassis (ou da fruta que
desejar)

Para a base:

- 120 g de biscoito tipo maisena

Para a montagem lateral:

- 100 g de biscoito doce redondo com cobertura de chocolate

Para a cobertura (calda de chocolate):

- 200 g de creme de leite fresco
- 200 g de chocolate meio amargo
- 10 g de margarina

Para o creme:

Bata a margarina e o açúcar até obter um creme quase branco.
Adicione o leite condensado e continue batendo.
Junte o creme de leite e mexa bem.
Acrescente a essência de baunilha e o licor de cassis.

Para a cobertura:

Numa panela, coloque o creme de leite. Aqueça, sem deixar ferver.
Tire do fogo, acrescente o chocolate e a margarina.
Misture bem até derreter o chocolate.

Para a montagem:

Numa forma de aro removível (18 cm x 20 cm de diâmetro x 4 cm de
altura), passe a fita de acetato ou passe manteiga.
Polvilhe açúcar no contorno da forma.

Forre o fundo da forma com a biscoito de maisena, despeje metade
do creme, outra camada de biscoito maisena e o restante do
creme.
Leve para gelar por, no mínimo, 2h.

Retire da forma e despeje a calda de chocolate (reserve um pouco
da calda para colar os biscoitos redondos ao redor da torta e
decorar o prato que irá servir).
Em volta da torta, coloque os biscoitos redondos cobertos com o
chocolate reservado.;;;;;

Folhadinho de presunto e queijo

Ingredientes da primeira parte :
500 g de farinha de trigo ( aos poucos)
30 g de fermento para pão
1 colher sp de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
2 ovos
1 colher chá de sal
1 copo de água (requeijão)

Ingredientes da segunda parte :
150 g de margarina dividida em 2 partes
100 g de queijo ralado

Recheio
150 g de presunto picado
150 g de mussarela picada

Modo de preparar:

Coloque numa vasilha 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Faça uma esponja e deixe-a descansar por uns 15 minutos coberta com um pano, após este descanso adicione o resto dos ingredientes da primeira parte e faça uma massa bem macia, deixe-a descansar por uns 20 minutos coberta com um pano. Após este descanso polvilhe a mesa com farinha de trigo e coloque a massa.Divida a massa em duas partes p trabalhar melhor... Pegue um rolo estique a massa numa espessura de 1 centímetro aproximadamente, espalhe uma parte da margarina sobre a massa,polvilhe queijo ralado ; dobre-a em formato de um livro.Leve p geladeira por 1 hora.Abra novamente faça a dobra e leve p gelar por mais 30 min. Abra a massa 0,5 cm, corte a massa em formato de triângulos ou outro formato; enrole os croissants, coloque em assadeira , pincelar com ovo batido,salpicar queijo ralado ou gergelim; espere novamente o crescimento até quase atingir o seu dobro, leve p assar.

10 nov

Joana

Pavê de chocolate

Pavê de chocolate

300 gr de bolachas maizena
leite com baunilha para umedecer
03 col. de sopa de maizena
03 copos(de requeijão) de leite
3/4 de lata de leite condensado
01 c. de café de baunilha
01 cx. creme de leite sem soro
200 gr de chocolte meio amargo

Faça um creme com a maizena, o leite, a baunilha e o leite condensado. Deixe esfriar.
Derreta o chocolate em banho maria...dai acrescente o creme de leite e reserve.
Coloque um pouco do creme numa vasilha, dai faça camadas com as bolachas demolhadas no leite com baunilha, depois mais creme, dai uma camada de chocolate e assim ate terminar..por último o chocolate.
Enfeite a gosto.;;;;;;;;

PÃO DE QUEIJO DIFERENTE

1 copo (requeijão) de polvilho doce
1 copo (requeijão) de queijo ralado
1 caixinha de creme de leite

Coloque os dois primeiros ingredientes numa bacia e vai acrescentando o creme de leite aos poucos, misturando e sovando para dar liga.
Forno pré-aquecido 200º C. Asse por + ou - 25 minutos.

Rendimento: 22 unidades.

Batata Gratinada

Receita


2 kg de batata
1 lata de creme de leite s/ soro
1 cebola picadinha
200g de mussarela ralada grossa (ou a gosto)
sal a gosto
orégano a gosto

Preparo:
Cozinhe as batatas com casca, mas não deixe que cozinhem muito (al dente).
Numa vasilha pique-as em 4 e tempere com o sal, a cebola picadinha e o orégano.
Em seguida, misture o creme de leite.
Num pirex (não precisa untar) coloque metade das batatas temperadas e por cima delas a metade da mussarela ralada. Faça outra camada de batatas e mais uma de mussarela.
Leve ao forno para gratinar.É uma receita simples, porém muito saborosa. Aqui em casa quando faz não sobra nadica de nada rsrs

Massa:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de leite fervendo
Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas uma a uma, continue batendo e adicione o açúcar. Junte a farinha e o fermento, bata, sem parar de bater acrescente o leite fervendo. Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada. Retire do forno e deixe amornar na própria fôrma.

Gelatina:
1 gelatina sabor amora
1 xícara de água fervendo
½ xícara de água fria
Dissolva a gelatina na água fervendo e junte a água fria. Deixe amornar.

Cobertura:
Chantily
Geléia de amora (se for muito consistente, leve ao fogo com 2 colheres de água e deixe esfriar)

Modo de preparo:
Fure todo o bolo com uma faca e despeje a gelatina sobre o bolo, se achar que é muito deixe sobrar um pouco. Cubra com o chantily e faça mesclados com a geléia.
Se preferir ao invés da geléia pode colocar a própria fruta.

Obs.: pode ser feito com outros sabores de gelatina também, usando a geléia do mesmo sabor da gelatina escolhida para a cobertura.;;;

Batata assada no micro

Descasque quantas batatas vc quiser e fatie sem separar as rodelas. Entremeie fatias de bacon, regue com azeite e leve ao micro por 12 min. Verifique se já estão assadas e cubra com requeijão, ou cheddar ou parmesão e leve ao forno por mais 1 min. Não precisa usar sal, pq o bacon já é salgado.

SURPRESA DE MORANGO

Ingredientes:

1 bolo pronto cortado em fatias (sugestão de sabores: baunilha, coco ou chocolate)
1 caixa de morangos

Para o creme amarelo:

1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
3 gemas
1 colher (rasa) de sopa de maisena

Para o falso ganache:

1 lata de creme de leite com soro
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó *

*Não pode ser achocolatado

Preparo:

Ponha numa panela e cozinhe em fogo baixo até dar ponto.

Modo de preparo:

1. Forre um pirex pequeno com o bolo fininho
2. Leve ao fogo o leite condensado, o leite de gado, as gemas e a maisena. Deixe engrossar e espalhe por cima do bolo.
3. Corte os morangos ao meio e espalhe sobre o creme.
4. E por último, espalhe sobre o falso ganache (já frio) e coloque na geladeira. Sirva gelado.

Obs.: no meu eu fiz um pão de ló básico...

PAVÊ DE PÊSSEGO

1 litro de leite
6 colheres de amido de milho (maizena)
8 colheres de açúcar
1 colher de chá de baunilha
1 lata de creme de leite
1 lata de pêssegos
200 grs de bolacha champagne
Modo de fazer:
Primeiramente faça o creme com o leite, o amido, o açúcar e a baunilha, fora do fogo adicione o creme de leite, misturando muito bem, reserve; em seguida num pirex transparente coloque: uma camada de bolachas embebidas na calda do pêssego, outra do creme reservado, outra de pedaços de pêssego, assim sucessivamente, sendo que a última camada deve ser de creme com pedaços de pêssego enfeitando, leve a geladeira e sirva gelado...
tbm pode fazer um pão de ló e rechear com pêssego e creme...o meu na verdade eu fiz com bolachas maizena...bom apetite!!!

BOLO PRESTIGIO;;foto do bolo

BOLO PRESTIGIO

Ingredientes:
Massa
- 3 unidade(s) de ovo
- 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 2 xícara(s) (chá) de açúcar
- 1 xícara(s) (chá) de leite
- 3 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
- 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de milho
Recheio
- 1/2 lata(s) de leite condensado
- 100 gr de coco ralado(s)
- 1 copo(s) de leite
Cobertura
- 1/2 lata(s) de leite condensado
- 2 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 3 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
Modo de preparo:

Massa
Bata bem os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte alternadamente, o leite e a farinha de trigo. Por último, o chocolate, o óleo e o fermento. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Asse em forno médio (180ºC) e pré-aquecido.

Recheio
Ferva o leite com o côco. Tire do fogo e junte o leite condensado. Corte o bolo ao meio e recheie-o.

Cobertura
Numa panela, misture bem todos os ingredientes da cobertura e leve ao fogo até engrossar um pouco. Cubra o bolo, espere esfriar e leve à geladeira.

rende 15 pçs

A cobertura nao consigo fazer só com meia lata, entao dobro a receita

BOLO COM GELATINA DE AMORA

Massa:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de leite fervendo
Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas uma a uma, continue batendo e adicione o açúcar. Junte a farinha e o fermento, bata, sem parar de bater acrescente o leite fervendo. Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada. Retire do forno e deixe amornar na própria fôrma.

Gelatina:
1 gelatina sabor amora
1 xícara de água fervendo
½ xícara de água fria
Dissolva a gelatina na água fervendo e junte a água fria. Deixe amornar.

Cobertura:
Chantily
Geléia de amora (se for muito consistente, leve ao fogo com 2 colheres de água e deixe esfriar)

Modo de preparo:
Fure todo o bolo com uma faca e despeje a gelatina sobre o bolo, se achar que é muito deixe sobrar um pouco. Cubra com o chantily e faça mesclados com a geléia.
Se preferir ao invés da geléia pode colocar a própria fruta.

Obs.: pode ser feito com outros sabores de gelatina também, usando a geléia do mesmo sabor da gelatina escolhida para a cobertura.

BOLO DE ARROZ

1 copo americano de arroz cru
1 copo americano de açucar
1 copo americano de leite
1 copo americano de óleo (coloquei somente 3/3 - pouco mais da metade)
3 ovos
1 colher sopa de fermento em pó
coco ralado se quiser.

Colocar o arroz no leite e deixar na geladeira por 12 h. Depois juntar tds os ingredientes (inclusive o fermento) e bater no liquidificador.
Assadeira de furo no centro, untada e enfarinhada. Forno pre-aquecido, 180º a 200º C, por + ou - 35 minutos

Eu coloquei somente 3/4 do copo de oleo.

Bolo bomba

Massa:
4 gemas
120 g de manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento empó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
4 claras em neve
1 xícara de leite

Recheio:
1 lata de leite condensado
2 lata de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
1 gema
1 lata de creme de leite com soro

Cobertura
200g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite com soro

unte uma forma com mateiga e farinha reserve
misture todos os ingredientes da massa e coloque na forma, misture todos os ingredientes do recheio(menos o creme de leite) e engrosse no fogo
deixe esfriar e espalhe sobre a massa de bolo(na travessa)
leve para assar
(o recheio desce enquanto assa) 40 minutos forno médio
derreta o chocolate e misture o creme de leite com soro e espalhe sobre o bolo

Bolo de fubá com goiabada

04 ovos
02 xicaras de farinha de trigo
02 xicaras de fuba
02 xicaras de açucar
04 colheres de sopa de margarina
01 colher de sopoa de fermento
1/2 xicara de leite

pedacinhos de goiabada para colocar sobre a massa.

Bata as claras em neve e reserve. Ainda na batedeira
coloque as gemas, o açucar e a margarina e bata ate
formar um creme. Adicione a farinha, o fuba e o leite.
Continue a bater. Desligue a batedeira e misture o fer-
mento e delicadamente as claras em neve. Leve para
assar em forma untada.

Dica para a goiabada não ficar no fundo da assadeira:
É só passar os pedacinhos na farinha de trigo. E depois
acrescentar na massa.

Bolo de forma tipo Pullman

Essa receita peguei na comu Culinaria - Receitas.
É uma delicia....e fica ainda mais gostoso no dia seguinte.

200 g de margarina
3 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
5 ovos
1 colher (sobremesa) de emulsificante

Coloque na batedeira e bata rapidamente, até misturar e acrescente:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de fubá
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher rasa (sopa) de fermento em pó

Bata por aproximadamente 5 minutos. Deixe o forno esquentar por uns 15 minutos, e leve para assar em 2 fôrmas próprias, untadas e enfarinhadas até que esteja assado, espere esfriar e desinforme.

Obs.: o leite pode ser substituído por suco de laranja, abacaxi, leite de coco.
O forno estando bem quente fará com que o bolo parta em cima igual ao comprado

Bolo de cenoura

02 cenouras medias
03 ovos
01 xicara de óleo
02 xicaras de farinha de trigo
02 xicaras de açucar
01 colher sopa de fermento em pó

Recheio e cobertura

01 lata de leite condensado
01 caixinha de creme de leite
03 colheres sopa de chocolate em pó
01 colher rasa de margarina

Modo de preparo

Bater no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo.
Numa tigela acrescente a farinha o açucar e a mistura
batida. Misture bem a massa. Acrescente o fermento e
unte uma forma e leve para assar.

Numa panela leve ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó
e a margarina. Deixe engossar, mexendo sempre. Desligue o fogo
e acrescente o creme de leite.

- 01 laranja média cortada ao meio, sem as sementes e com a casca
- 01 xícara (chá) de óleo (170ml)
- 02 xícaras (chá) de açúcar
- 04 ovos
- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 01 colher (sopa) de fermento em pó
.
Calda
.
- Suco de 02 laranjas
- 03 colheres de açucar
.
.
Modo de Preparo
.
.Coloque os 4 primeiros ingredientes no liquidificador e bata bem. Numa tigela peneire a farinha e o fermento. Despeje a mistura do liquidificador na tigela com a farinha e o fermento e misture bem. Leve ao forno pré-aquecido para assar por aproximadamente 30 minutos.
Misture os ingredientes da calda e leve ao fogo para aquecer. Jogue sobre o bolo assado e ainda quente.

.

Pão Estrela.....foto do pao

Ingredientes:
1 xicara de leite
50 gramas de fermento pra pão
4 colheres de sopa de açucar
3 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal
3 gemas
3 claras em neve
+ ou - 500g de farinha de trigo

150g de margarina
6 colheres de sopa de açucar

calda
1 xicara de leite
1 xicara de açucar
gostas de baunilha

Esquente o leite até ficar morno

dissolva o fermento no açucar e misture o oleo e as gemas... e junte o leite... depois de misturado junte as claras em neve.

vai ficar uma espuma aos pouquinhos vá juntando a farinha de trigo e quando soltar das mãos mas ainda estiver humida ,separe uma bolinha e coloque num copo de água e deixa a massa crescer até a bolinha subir.

recheio:
misture a margarina com o açucar até formar uma pasta e divida em 4 partes


a bolinha subindo :
divida a massa em 4 partes e abra com um rolo mais ou menos 35 40 cm comprimento e 15 de largura,
passe 1 parte das 4 do creme de margarina com açucar e enrole igual rocambole. corte em 6 pedaços no tamanho de 4 dedos da mão juntos,observando que tem que ser 6 pedaços. 25 mai Fernanda

repita o processo com uma outra parte da massa. e coloque 12 pedaços deeses mini rocanboles de pão na forma de buraco no meio untada e enfarinhada em posições contrarias ( um rolinho virado pra dentro da forma e outro virado pra fora da forma até fechar com 12 pedaços. a receita é pra 2 pães

faça o processo com as outras 2 partes e preencha a outra forma.

deixe descansar até dobrar de volume... coloque no forno pre aquecido 180° até ficar dourado.

calda

junte o leite e o açucar e deixe ferver até ficar bem fininha e brilhosa sem precisar ficar muito tempo no fogo..uns 6 minutos fervendo já está bom. desligue o fogo e junte baunilha agosto.

jogue essa calda em cima dos 2 pães assados .. deixe esfriar e o sucesso é garantido...
ele fica molhadinho embaixo.. fica delicado demais

Pão de frango

2/3 copo de água (160 ml)
½ colher (cha) de azeite de oliva
¾ colher (cha) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (cha) de leite em pó
1 ½ colher (cha) de queijo parmesão ralado
1/2 colher (cha) de alho
1/2 colher (sopa) de cebola
1/4 colher (cha) de orégano
2 copos de farinha de trigo (480 ml)
1 colher (cha) de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes nessa ordem na maquina de pão.
Primeiro os liquidos depois as farinhas e por ultimo o fermento, abrindo uma covinha na farinha p não ter contato com os demais ingredientes.Coloque o ciclo amassar.

Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado (temperado a gosto)
200 grs de presunto
200 grs de quejo mussarela
1 caixinha de creme de leite
½ lata de milho verde
Junte o creme de leite c o frango desfiado e o milho.
Abra a massa c um rolo e recheie.
Depois coloque para crescer novamente por pelo menos 1 hora.
Depois de crescido pincele c um ovo batido e salpique queijo parmesão por cima.
Deixa assar até dourar.

Pão de ovos e leite condensado

1 ovo inteiro+3 gemas
½ lata de leite condensado
½ lata de creme de leite
¼ lata de óleo (mede - se na lata de leite condensado)
1 pitada de sal
2 colheres de açúcar
½ lata de leite(mede - se na lata de leite condensado)
4 copos de farinha de trigo
10 grs de fermento seco biológico

Coloque os ingredientes no ciclo massa.
Depois pincelo com gema, um fio de óleo e uma pitada de açúcar.

Rabanada

INGREDIENTES

- 1 pão para rabanada
- 1 lata de leite condensado
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de leite
- óleo para fritar
- açúcar e canela para polvilhar


MODO DE FAZER

Fatie o pão e deixe as fatias meio grossas (aproximadamente 1 dedo de espessura). Reserve.
Em um recipiente coloque as gemas, o leite condensado e o leite. Misture para se agregarem. Passe as fatias de pão na mistura obtida. A seguir, aqueça o óleo em uma frigideira e frite as fatias de pão. Escorra sobre um papel absorvente. Polvilhe com açúcar e canela.

Pão de batata

ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- ½ kg de batata cozida
- 200 gramas de margarina
- 3 ovos
- 1 copo (tipo requeijão) de leite
- 1 colher (chá) de sal
- 50 gramas de fermento para pão
- 400 gramas de requeijão cremoso
- Gema para pincelar

modo de fazer:Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Adicione o leite, mexa e reserve.
Coloque a farinha (reserve um pouco), a batata cozida e espremida, a manteiga, os ovos levemente batidos e o fermento reservado. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).
Sove sobre superfície enfarinhada e deixe a massa descansar por cerda de 15 minutos, coberta com um pano. Abra, na mesma superfície, porções da massa e a recheie com requeijão (ou a gosto).
Enrole como uma bolinha e a coloque em uma assadura untada e polvilhada. Pincele com a gema e deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido à 150º C, por 15 a 20 minutos e à 180º C até dourar (aproximadamente 15 minutos).

CONTINUAÇAO.DA..BATATA ASSADA COM PICADINHO DE CARNE E AZEITONAS

MODO DE FAZER:
1. Aqueça o forno a 200ºC (médio-alto) e separe uma assadeira grande. Embrulhe cada batata num quadrado de papel alumínio, coloque na assadeira e leve ao forno por mais ou menos 1 hora e 15 minutos, até que elas estejam bem macias (para testar, desembrulhe uma delas e espete com a lâmina de uma faca).
2. Enquanto isso, para o picadinho, polvilhe a carne com a farinha e reserve. Aqueça um fio de azeite numa panela grande, junte a carne, misture bem e deixe em fogo forte até dourar.
3. Transfira a carne para um prato, coloque a manteiga na mesma panela, aqueça e doure a cebola.
4. Junte o alho, espere perfumar, acrescente o tomate, um pouquinho de sal, o vinho e deixe ferver por 5 minutos, mexendo com uma colher de pau para soltar tudo o que estiver grudadinho no fundo da panela.
5. Volte com a carne para a panela, adicione o amarrado de ervas, o caldo, sal, pimenta, abaixe o fogo quando ferver, descarte a espuma que subir com uma escumadeira, semi-tampe a panela e cozinhe por uns 40 minutos, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja bem macia e o molho tenha encorpado.
6. Junte a azeitona, acerte o sal e a pimenta, e ajuste a acidez com um pouquinho de açúcar, acrescente a salsinha e reserve.
7. Coloque 1 batata em cada prato, faça um corte em cada 1 delas para ficar como uma canoa e por cima espalhe uma parte do picadinho. Sirva em seguida.

BATATA ASSADA COM PICADINHO DE CARNE E AZEITONAS

BATATA ASSADA COM PICADINHO DE CARNE E AZEITONAS
Rendimento: 6 pessoas
Tempo:2 horas

INGREDIENTES:

6 batatas grandes bem lavadas e com casca
1 kg de filé-mignon em cubinhos de 1 cm
2 colheres de sopa de farinha de trigo
50g de manteiga
1 cebola grande em cubinhos miúdos
1 dente de alho bem picadinho
2 tomates vermelhos, sem pele e sem sementes, em cubinhos
2 xícaras de chá de vinho branco seco
1 amarrado de ervas, preparado com 1 folha de louro, vários ramos de salsinha, folhas e talinhos de salsão, manjericão e tomilho
2 xícaras de chá de caldo de carne
1 xícara de chá de azeitona verde em lascas
1/3 de xícara de chá de salsinha picadinha
azeite de oliva
papel-alumínio
sal e pimenta-do-reino

Panetone trufado

Ingredinetes:
4 xícaras e meia de chá de farinha de trigo
60 grs.ou 4 colheres de sopa de fermento biológico (fresco)
4 colheres de sopa cheias de margarina
6 gemas
1 pitada de sal
Essência de laranja ou uma laranja ralada
¾ de xícara de chá de açúcar
½ copo americano de água

Recheio:
700 grs. de chocolate meio amargo derretido
2 latas de creme de leite sem soro
1 colher de sopa de rum

Preparo:
Fazer uma esponja com o fermento, e aprox 5 colheres de sopa de farinha e 3 colheres de sopa de água.
Deixar a massa descansar por 20 a 30 min.
Acrescentar o restante dos ingredientes, com exceção da farinha e da água. Misturar bem, adicione a farinha e mexa, acertando o ponto com a água.

Recheio:
Misturar o chocolate derretido com o creme de leite, e acrescentar o rum, leve para a geladeira por aproximadamente 15 min.

Corte o panetone em duas partes e recheie como um bolo.
Rende: 2 panetones

Farofa de Bananas, Ameixas e Bacon -

Ingredientes
(4/6 pessoas):


150 g de bacon em tirinhas
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena bem picadinha
200 g de ameixas secas picadas em pedaços pequenos
2 bananas nanicas em pedaços pequenos
300 g de farinha de mandioca torrada
1 maço pequeno de salsa picadinha
Sal a gosto


Preparo:

- Numa panela média, frite o bacon até que ele fique bem seco. Retire, deixe a gordura que se formou na panela e mantenha-a em fogo médio.
- Junte a manteiga e misture. Acrescente a cebola e refogue até que fique transparente.
- Junte as ameixas e misture. Abaixe o fogo e junte as bananas picadas, mexendo delicadamente.
- Acrescente a farinha de mandioca e misture bem devagar, para não desfazer as bananas.
- Finalize juntando a salsa e corrigindo o sal.

Batatas Assadas com Molho 4 Queijos

Rendimento: 4 porções



4 unidade(s) de batata média(s)
200 gr de mussarela
200 gr de presunto sem capa de gordura
quanto baste de queijo ralado
quanto baste de batata palha
quanto baste de orégano
1 pacote(s) de base pronta para molho 4 queijos




Lave as batatas com uma escovinha para limpar bem, pois elas serão feitas com casca, enxugue-as e faça furos com um garfo. Leve ao microondas na opção de cozimento de batatas ou regule conforme seu aparelho até que elas fiquem macias. Ao término da operação deixe-as descançar por uns 5 minutos. Prepare o molho como diz no pacote e acrescente a mussarela e o presunto. Faça um buraco na batata e coloque o creme cubra com parmesão e orégano passe um fio de azeite leve ao microondas para derreter. Em seguida cubra com batata palha. Obs.: pode acrescentar ao molho creme branco, milho, champignon, etc.

Lentilha com Calabresa de Ano Novo

Ingredientes

- 1 1/2 xícara (chá) de lentilha;
- 2 xícaras (chá) de água;
- 1 cubo de caldo de carne;
- 30 g de lingüiça calabresa;
- 1 cebola picada;
- 3 dentes de alho picado;
- 1 colher (sopa) de azeite;
- sal a gosto;
- salsinha picada.


Modo de Preparo

- Deixe de molho a lentilha de um dia para o outro;

- Descarte a água;

- Coloque para cozinhar, em panela de pressão, a lentilha, a água, o caldo de carne e a lingüiça;

- Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, depois que começar a apitar;

- Tempere com o restante dos ingredientes e sirva fria.

SALPICÃO DE MACARRÃO E FRANGO DEFUMADO

Ingredientes:
500 gramas de macarrão curto cozido
1 frango defumado (1kg)
1 lata de abacaxi fresco ou em calda em cubos
5 talos de salsão, limpos e picados
1 xícara das de chá de uva-passa branca
2 colheres das de sopa de suco de limão
2 maçãs verdes cortadas em cubinhos
6 talos de cebolinha verde, picados
1 ½ xícara das de chá de creme de leite ligth(300g)
6 colheres das de sopa de maionese ligth ou 1 xícara de iogurte desnatado
4 colheres das de sopa de mostarda ou suco concentrado de macarujá
alface e cebolinha verde para decorar

Modo de Preparo:
Salpicão: Retire o frango defumado da embalagem, remova a pele, desfie em lascas grossas e coloque-as numa tigela grande. Corte o abacaxi em pedacinhos e acrescente às lascas de frango, juntamente com o salsão, as passas, o suco de limão, as maçãs e a cebolinha-verde. Misture bem e reserve. Montagem: Junte o macarrão cozido, o frango desfiado, as frutas e vegetais picadas. Decore com argolinhas de cebolinha verde. Prepare o molho: Coloque numa tigela pequena o creme de leite, a maionese ou iogurte firme, a mostarda e ou suco de maracujá misturando até formar um creme homogêneo e brilhante. Forre uma travessa com as folhas de alface e acomode sobre elas o salpicão de frango desfiado. Passe o molho para uma molheira e sirva em seguida, acompanhando o salpicão. Sirva gelado.

RECHEIO PARA PERU DE NATAL

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
200 grs de azeitonas sem caroço
200 grs de bacon em cubo
200 grs de presunto em cubos
1 kg de farinha de mandioca
Sal, pimenta, salsa e cebolinha à gosto
1 cebola em cubos
3 ovos cozidos
Miúdos de peru
3 ovos crus.
Modo de preparo:
Cozinhe os miúdos em água e sal por 15 minutos, pique bem e reserve.
Doure o bacon na manteiga, junte cebola, presunto, refogue por 5 minutos, adicione os ovos crus, frite e misture.
Junte farinha de mandioca aos poucos e sempre mexendo, acrescente os demais ingredientes, recheie o peru e leve ao forno para assar.
.

ARROZ DE NATAL 2

ARROZ DE NATAL 2


Ingredientes:
½ xícara (chá) de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
½ kg de arroz
5 xícaras (chá) de caldo de camarão
1 colher (sobremesa) de açafrão
1 pitada de pimenta calabresa
Suco de ½ limão
1 tablete de caldo de camarão
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
1 xícara (chá) de milho verde
1 ½ xícara (chá) de palmito picado
2 tomates picados
½ kg de camarão
2 xícaras (chá) de mexilhões
½ xícara (chá) de coentro picado
Pimenta-de-cheiro e sal à gosto.
Modo de preparo:
Em uma panela refogue cebola, alho e arroz no azeite, acrescente açafrão, pimenta calabresa, caldo de camarão, suco de limão, água e leve para cozinhar em fogo médio.
Antes de secar toda a água, acrescente o restante dos ingredientes, misture e deixe no fogo baixo para finalizar.
.

fechar

PÃO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR

nathalia-liz

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4.252

tempo de preparo: Menos de 30 minutos

serve: 5 ou mais porções

ingredientes

Qtde	Medida	Ingrediente
1	Xícara(s)	leite
1/2	Xícara(s)	oleo
2	Xícara(s)	polvilho doce
2	Unidade(s)	ovos
1	Xícara(s)	queijo parmesão ralado
	À gosto	sal
	À gosto	óleo para untar

modo de preparo

1.

Bata tudo no liquidificador, iniciando pelos líquidos, até obter uma mistura homogênea

2.

Feito isso, despeje a massa até a metade das forminhas para empadas untadas,

3.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º, por aproximadamente 15 minutos ou até dourar

4.

Espere esfriar um pouco para desenformar

fechar

NHOQUE FÁCIL

nathalia-liz

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3.401111

tempo de preparo: De 30 minutos a 1 horas

serve: 5 ou mais porções

ingredientes

Qtde	Medida	Ingrediente
2	Unidade(s)	caldos de galinnha
3	Xícara(s)	leite comum
6	Colher(es) de chá	maionese
3	Colher(es) de chá	salsinha picada
3	Xícara(s)	farinha de trigo
	À gosto	sal

modo de preparo

1.

Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo com a maionese, a salsinha e o sal

2.

Quando levantar fervura e a maionese derreter, retire do fogo e coloque a farinha de trigo de uma só vez

3.

Misture bem rápido para não empelotar

4.

Volte a massa no fogo baixo, mexendo por 1 ou 2 min

5.

Desligue o fogo e deixe a massa amornar

6.

Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos

7.

Corte no formato de nhoque

8.

Numa outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques

9.

A dica é que o nhoque seja retirado da água assim que ele subir, estará no ponto

10.

Escorra e sirva com seu molho preferido