Farofa de Bananas, Ameixas e Bacon -

Ingredientes
(4/6 pessoas):


150 g de bacon em tirinhas
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena bem picadinha
200 g de ameixas secas picadas em pedaços pequenos
2 bananas nanicas em pedaços pequenos
300 g de farinha de mandioca torrada
1 maço pequeno de salsa picadinha
Sal a gosto


Preparo:

- Numa panela média, frite o bacon até que ele fique bem seco. Retire, deixe a gordura que se formou na panela e mantenha-a em fogo médio.
- Junte a manteiga e misture. Acrescente a cebola e refogue até que fique transparente.
- Junte as ameixas e misture. Abaixe o fogo e junte as bananas picadas, mexendo delicadamente.
- Acrescente a farinha de mandioca e misture bem devagar, para não desfazer as bananas.
- Finalize juntando a salsa e corrigindo o sal.