Trufas de especiarias

"TRUFAS -180 ML DE CREME DE LEITE FRESCO OU DE CAIXINHA UHT -1 COLHER (SOBREMESA) DE MEL DE BOA QUALIDADE -1 COLHER (CHá) DE EXTRATO DE CAFé -300 G DE CHOCOLATE COBERTURA AO LEITE PICADO -200 G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO -1 COLHER (SOBREMESA) DE CANELA EM Pó -1 COLHER (CHá) DE CRAVO DA íNDIA MOíDO -1 COLHER (CAFé) DE GENGIBRE EM Pó -1 COLHER (CAFé) DE NOZ-MOSCADA RALADA -1 COLHER (SOPA) DE RUM -2 COLHERES (SOPA) DE LICOR DE CREME DE CACAU BANHO DE CHOCOLATE -40 G DE MANTEIGA DE CACAU (PRóPRIA PARA CHOCOLATE) OU 40 G DE GORDURA VEGETAL HIDROGENADA (BEM BRANCA) -300 G DE CHOCOLATE COBERTURA AO LEITE PICADO -200 G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO COBERTURA -100 G DE NOZES TRITURADAS OU MOíDAS OU 100 G DE PISTACHES TRITURADOS GROSSEIRAMENTE -CHOCOLATE EM Pó PENEIRADO "

MODO DE PREPARO

"TRUFAS - MODO CONVENCIONAL COLOQUE O CREME DE LEITE, O MEL E O EXTRATO DE CAFé NUMA PANELA MéDIA E LEVE AO FOGO ATé ABRIR FERVURA. RETIRE DO FOGO, JUNTE O CHOCOLATE COBERTURA AO LEITE PICADO, O CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO, AS ESPECIARIAS (CANELA EM Pó, CRAVO DA íNDIA, GENGIBRE E NOZ MOSCADA), O RUM E O LICOR DE CACAU. MISTURE ATé OBTER UM CREME LISO, BRILHANTE E HOMOGêNEO. ESPALHE SOBRE UM REFRATáRIO GRANDE, CUBRA COM FILME PLáSTICO E LEVE à GELADEIRA POR APROXIMADAMENTE 4 HORAS OU ATé O DIA SEGUINTE. RETIRE DA GELADEIRA, MODELE A MASSA GELADA EM BOLAS IRREGULARES. LEVE à GELADEIRA NOVAMENTE ATéQUE ESTEJAM BEM FIRMES. DEPOIS, BANHE-AS NO CHOCOLATE DERRETIDO E RESFRIADO (SEGUINDO A ORIENTAçãO ABAIXO). TRUFAS - MICROONDAS COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES NUMA TIGELA REFRATáRIA, MISTURE MUITO BEM E LEVE AO FORNO DE MICROONDAS, POTêNCIA ALTA, POR 1 MINUTO E 30 SEGUNDOS. MISTURE ATé OBTER UM CREME LISO, BRILHANTE E HOMOGêNEO. ESPALHE SOBRE UM REFRATáRIO GRANDE, CUBRA COM FILME PLáSTICO E LEVE à GELADEIRA POR APROXIMADAMENTE 4 HORAS OU ATé O DIA SEGUINTE, RETIRE DA GELADEIRA, MODELE A MASSA GELADA EM BOLAS IRREGULARES, LEVE à GELADEIRA NOVAMENTE ATé QUE ESTEJAM BEM FIRMES E DEPOIS BANHE-AS NO CHOCOLATE DERRETIDO E RESFRIADO (SEGUINDO A ORIENTAçãO ABAIXO). BANHO DE CHOCOLATE EM BANHO-MARIA, DERRETA A MANTEIGA DE CACAU, OU A GORDURA HIDROGENADA E OS CHOCOLATES. EM SEGUIDA, DESPEJE A MISTURA SOBRE PEDRA DE GRANITO OU MáRMORE E RESFRIE O CHOCOLATE COM UMA ESPáTULA, MISTURANDO DE FORA PARA DENTRO ATé QUE O MESMO ESTEJA TOTALMENTE FRIO. EM SEGUIDA, Vá BANHANDO AS TRUFAS GELADAS NO CHOCOLATE, COLOQUE-AS SOBRE PAPEL ALUMíNIO E DEIXE SECAR NATURALMENTE (FORA DA GELADEIRA). DEPOIS DE DUAS OU TRêS HORAS, CORTE AS APARAS DE CHOCOLATES (QUE FICARAM EM VOLTA DAS TRUFAS) E DECORE A GOSTO."